中华老字号火锅，可以说是全中国最流行的饮食方式之一，它甚至已经走出国门，走向世界。如果你想在美国吃一顿地道的火锅，早已不是什么难事。 作为传统饮食方式，最早的火锅“温鼎”发现于商周时期，距今约3000 年。随着时间的推移，火锅容器材质与食材吃法不断发生变化。清末民初时，火锅已是遍及大江南北。 火锅起于庙堂，成于江湖。重庆桥头火锅产生于火锅广泛走进“市井”后的年代，是一家有着百年历史的老火锅店。作为重庆火锅中的老字号，地道是桥头火锅的坚持，发挥品牌效应是他们今后的方向。
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